|
|
Vegetarische Kaaskoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram gekookte rijst; 1 ei; 1 eierdooier; 5 eetlepels bloem; 1? theelepel kerriepoeder; 40 gram geraspte belegen kaas; zout; peper; 2 tomaten; 1 ui; 20 gram hazelnoten(bijv. Baukje); 1 eetlepel boter of margarine; 1 eetlepel gehakte peterselie
Voorbereiding:
Vermeng de rijst met het ei, de eieredooier, 3 eetlepels bloem, de kerriepoeder en de kaas. Breng op smaak met peper en zout en vorm er met vochtige handen 4 koekjes van. Strooi de rest van de bloem in een diep bord en wentel de koekjes erdoor. Zet ze tot gebruik afgedekt in de koelkast. Was de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd ze in stukjes. Pel en snipper de ui. Hak de hazelnoten grof.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een koekepan met anti-aanbaklaag en bak de rijstkoekjes in ca. 10 minuten goudbruin, keer ze halverwege. Neem de koekjes uit de pan en houd ze warm. Fruit de ui in het bakvet en voeg de tomaat toe. Verwarm al omscheppende en voeg de hazelnoten toe. Breng het mengsel op smaak met peper en zout en verdeel het over de koekjes. Garneer met de peterselie.
|
|
|